米糠是指精加工的稻谷脱壳后的种皮层、果皮层及胚芽的混合物质，根据精加工的程度不同质量也会有变化，有的米糠中混有少量谷壳、碎米；而未经脱水处理的米糠，不耐储藏。
　　米糠作为很好的猪饲料原料，一般认为干物质87%时搭配的粗蛋白含量为13%左右，因为米糠中含油量在10%甚至18%以上，并且脂肪大多为不饱和脂肪酸，猪容易吸收和利用。此外米糠中含较高胰蛋白酶抑制因子和植酸盐，一定程度上影响猪群对粗蛋白的吸收，所以在猪饲料添加中中要掌握好用量，小猪最好在开始用的时候少用点，等小猪适应后逐渐加量；肥育猪最大用量可加到35%，虽未出现生长受阻的情况，但会造成软脂影响猪肉口感。有条件的大型养猪场可以进行湿热处理，进而分解植酸和破坏胰蛋白酶抑制因子，配合的猪饲料中添加适量植酸酶也能达到中和米糠中植酸盐的目的。
　　由于米糠中含有的多量不饱和脂肪酸的不稳定性，容易酸败变质。所以米糠的存放时间最好不要超过两周，想要延长储存期，可采用浸提法和压榨法进行脱脂脱水处理，处理后的米糠贮存时间延长。